El aceite de oliva es uno de los principales motores de la producción en España, siendo un 35% del total con un uso de 2.564.067 hectáreas dedicadas a la aceituna de mesa y los olivares de doble aptitud (mesa y almazara). Y esto se debe a que España es el mayor productor de este producto, seguido por Italia y Grecia. De las 2.393 toneladas de aceite de oliva mundial que se produjeron en 2015, España genero 827,7 toneladas, mientras que en 2014 genero 1.781,5 toneladas del total de 3.270,5 mundiales, lo cual hace de este sector un sector importante para la economía española y un gran generador de empleo, sobretodo en Andalucía, zona donde se produce el 83% del aceite de oliva a nivel nacional, ya que somos un generador enorme. Con todo esto, el mercado principal de aceite de oliva es Europa, siendo Italia el principal importador de aceite de oliva español, con un total del 35% de la producción y seguido por Francia y Portugal con un 18% y 16% respectivamente.
Sin embargo, cabe destacar que la producción ha sido muy
inestable en los últimos 25 años, y eso repercute negativamente en nuestro
país. Varios de los factores que más repercuten en esta inestabilidad son las
sequías, las altas temperaturas en los olivares, el agotamiento del árbol y el
cambio climático que favorece estas cosas. Todo esto, acaba en una mala
floración por parte de los olivos, lo que provoca una gran pérdida productiva.
Además, si no se realizan las pertinentes técnicas, el proceso de creación de
aceite de oliva puede suponer un gran problema medio ambiental, debido a que el
50% de la oliva se acaba convirtiendo en aplechín, un compuesto de aguas residuales que surge en
el proceso de creación del aceite, y que si no se trata para convertir en
alperujo (un tipo de combustible) puede ser un problema mayor.
Por último, es importante reseñar que en España hay un tipo
de turismo interior llamado oleoturismo, dado que en algunas zonas del país el aceite se considera parte del patrimonio
cultural, lo que promueve un turismo enfocado a ello con rutas guiadas para que
los turistas conozcan mejor el producto y puedan disfrutarlo.
Dicho todo esto, hay que reflexionar sobre como mantener e incrementar el nivel de producción y exportación. Siendo uno de los sectores más importantes del país, debería contar con más ayudas y facilidades para contratar gente y tratar los residuos como el alpachín, así como medidas para tratar de regularizar las cosechas al solventar problemas como la sequía, ya que si no se toman medidas las pérdidas en unos años pueden ser enormes y repercutir negativamente en nuestra economía.
Fuentes propias.
